Cocinando en Valverde buñuelos de viento

En estas imágenes se representan buñuelos de viento o de aire. Se elaboran con pasta choux que después se frite en abundante aceite de oliva escudillando la masa sobre el aceite con dos cucharillas y dándole forma de pelotita.





Estos buñuelos, resultan con forma esférica y huecos en su interior

Cocinando en Valverde pajaritos

En esta imágen se representan -más o menos- cisnes elaborados con pasta choux.

Cocinando en Valverde buñuelos de manzana

En esta imágen se exponen bunuelos de manzana ensartados en un palo de caña.

Cocinando en Valverde huevo frito con patatas

En esta imagen se presenta una peculiar forma de presentar una huevo frito: la clara se elabora con yogourt natural edulcorado, la yema se marca con puré de melocotón en almíbar y la guarnición, no es otra cosa que piña natural cortada en bastoncitos

Cocinando en Valverde trufas de chocolate

Cocinando en Valverde tarta de queso con cuajada

Cocinando en Valverde con piezas de hojaldre

Cocinando en Valverde helados de sabores

Cocinando en Valverde filloas blancas rellenas

En esta entrada se presenta otra sobremesa que los alumnos del curso de cocina elaboraron empleando filloas y peras al vino sobrantes de otra elaboración

Cocinando en Valverde tejas de almendra

Cocinando en Valverde postres con hojaldre

Otras de las aplicaciones del hojaldre.

Cocinando en Valverde postres con hojaldre

Otras de las aplicaciones del hojaldre.

Cocinando en Valverde

Otra opción de presentar una mezcla de fruta fresca y pera conferencia macerada en vino tinto

Cocinando en Valverde soplillos o merenguitos

Cocinando en Valverde cañas fritas rellenas

Cocinando en Valverde peras al vino tinto

Cocinando en Valverde orejas de carnaval

Cocinando en Valverde cañas fritas, orejas de carnaval, empanada de manzana, peras al vino

Caña frita, otro tipo de postre elaborado con una masa que se fríen en abundante aceite y se rellena con crema pastelera, nata montada azucarada, chantilly.....

Empanada de manzana. Se trata de una masa de hojaldre, rellena con manzana y condimentada con canela en polvo

Postre elaborado a partir de una masa frita

Florituras y oregas de carnaval

-Postre elaborado a partir de una fruta.... Peras al vino

PRODUCTOS CULINARIOS

Productos culinarios

Plato combinado compuesto de patata chip, huevos con sorpresa, pimiento rojo asado y salchicha envuelta con patata

Bocaditos de galleta mariñeira

Carré de cordero relleno, cebollita glaseada y patata

Cocinando en Valverde pastelillos de crema pastelera y fruta

La presente elaboración no es otra cosa que un ejercicio de combinación donde se han realizado diversos elementos que después se emplean para realizar una composición

Elementos de la elaboración:

-Hojaldre, cortado en forma de volován

-Crema pastelera

-Fruta fresca -sandía-

-Fruta en almíbar -melocotón-

-Salsas de chocolate y toffe -caramelo quemado-

Cocinando en Valverde bollos preñados

Los denominados bollos preñados no son otra cosa que unas piezas de pequeño tamaño, elaboradas con masa de pan que se guarnecen en su interior con un género, casi siempre, chorizo de cerdo o salazón porcina.

Cocinando en Valverde magdalenas

Las magdalenas se elaboran a partir de una masa esponjosa de huevos, azúcar y harina principalmente. Se caracterizan por ser cocinadas, en el horno, dentro de una cápsula de papel sulfurizado que será en el que se sirvirán.

Según la combinación de diferentes ingredientes se obtendrá un producto final con unas determinadas características. De ahí, los diferentes tipos existentes a lo largo de la geografía española -los llamados bizcochos de Carballiño por doña Emilia Pardo Bazán, los sobaos del valle del Pas.....-

Cocinando en Valverde pudin de pan

Cocinando en Valverde tarta de queso caliente